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まるごとエキス   鞄圏m高圧社製

東洋高圧社HPより抜粋 

100MPaの世界を簡単に!

静水圧で100MPa(1,000気圧)の圧力を素材(食品等)に簡単にかけることが出来る装置です。
100MPaは深海10,000m(マリアナ海溝)に相当する圧力です。

静水圧のため、ご使用に際して特殊な免許や認定が必要ありません。

 
  まるごとエキス

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用 途

圧力酵素分解法

圧力と酵素の力で素材をエキス化

含浸・抽出

圧力による浸透力を利用

熟成

肉やお酒などの熟成に

               その他、圧力を使った多くの用途が考えられます。詳しくはこちら


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圧力酵素分解法

食材を24時間でエキス化

新技術「圧力酵素分解法」により、24時間で食材をエキス化することができます。

  
24時間で食品をエキス化 

他食材の処理例 



圧力酵素分解法

圧力酵素分解は広島県立総合研究所食品工業技術センターが開発した『調味料の製造方法』(特許第3475328号)の実施許諾を得ており基礎技術として用いています。
この技術は、圧力の作用により食品中の細菌の作用を抑え、温度を適温にして、酵素分解に不要なものを除去することで酵素反応を最大限に促進、食材を液化するという優れた技術です。

 
  圧力酵素分解法 
 

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用途に応じた多彩なラインナップ

まるごとエキス 用途に応じた多彩なラインナップ
 
 スペック
 タイプ 500ml 2L 10L 50L
 推奨投入量 400ml 1.6l 8l 40l
 参考内径 φ80 φ120 φ190 φ279
 設計圧力

100MPa

 設計温度

75℃

 重量 138Kg 186Kg 398Kg 2000Kg
 ユーティリティ  電源 100V 100V 100V 200V
0.8kW 1kW 1.8kW 8kW
 水供給ライン

水道水

 排水ライン

排水溝

 圧縮空気   0.7MPa
 
 

 ※「まるごとエキス」のさらに詳しい情報については東洋高圧のHPをご覧ください

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